Имбирный пряник: краткая история | Ресторан «Гридница»

Имбирный пряник — инструмент политической пропаганды

імбирний пряник історія

Сегодня мы поговорим об имбирных пряниках. Этот неотъемлемый атрибут застольных угощений пришел к нам из средневековой Праги.

В 1335 году мы впервые встречаем упоминание о прянике, а в 1415 уже читаем о гильдии пекарей пряничников. Зачем такая смешная гильдия спросите вы, не могли их печь просто пекари?

узор на прянике

Ответ на этот вопрос скрывается в рецепте и во внешнем виде тогдашних пряников. Ведь современная традиция украшать их глазурированными узорами — это тоже дань старинном искусству.

Пекарь пряников был в каждом городе, а у каждого пекаря была одна или несколько специальных досок. Доски для пряников изготавливались мастерами-резчиками и служили для нанесения на выпечку особого рисунка. Иногда доски изготавливали сами пекари, тогда такое искусство передавалось от отца к сыну. В Немецких пряничных гильдиях ученик должен был вырезать свою первую доску, и только тогда он становился мастером.

Пряник — это очень популярные сладости в средние века. Разные города Западной Европы соревновались за право первенства в мастерстве выпечки. В начале XV века столицей пекарей-пряничников была Прага, но скоро на первое место вышла Богемия.

перар пряников

Изображение на пряниках, как и большинство вещей в средневековье имели свое сакральное значение. Там можно было увидеть святых, бытовые и религиозные сюжеты, монархов и поучительные истории. Иногда сладости становились не только пищей а и сувениром, оберегом, или даже источником политической пропаганды! Вельможи нанимали пекарей, чтобы те делали пряники с их гербами и символикой что-бы популяризировать её в народе.

изображение на пряникесредневековый пряникимбирный пряник из срдневековья

Вот некоторые значения рисунков собака это верность, свинья приносила удачу, малыш в пеленках символизировал настоящего ребенка, заяц — символ плодородия, лев — мужества, а пряник с сердцем дарили друг другу влюбленные.

Рецептов пряников сохранилось просто огромное количество, мы вместе приготовим их в следующем выпуске.

пряник сердечком

Олесский замок
Виртуальный Тур
ресторан:+38 (067) 67 11 303
екскурсії:+38 (032) 64 25 193